Tourte aux blettes

Ingrédients

Pour la pâte :

350g de farine dont 150g d'orge mondée

1 tasse d'huile d'olive

1 tasse d'eau

sel

Pour la farce :

les feuilles (sans les côtes) d'une botte de blettes 

4 œufs

40 g de riz cuit

70g de parmesan râpé

70g de gruyère râpé

sel, poivre

Préparation

La veille :

Hacher le feuilles grossièrement au couteau. les mettre dans un saladier avec une c.à.s. de sel pour les faire dégorger. recouvrir le saladier d'un film cellophane et placer au frais jusqu'au lendemain.

Le Jour J :

Préparer la pâte, en versant dans la farine 1/2 tasse d'huile et 1/2 tasse d'eau et une pincée de sel. Commencer à pétrir. Puis ajouter à nouveau 1/2 tasse d'huile et 1/2 tasse d'eau. finir de pétrir. Puis laisser reposer env. 1 heure à température ambiante. 

Pendant ce temps, pré-cuire le riz et essorer les blettes à l'aide d'un torchon propre en faisant une boule et en serrant bien le torchon. Lorsqu'il n'y a plus d'eau, les mettre dans un saladier, ajouter le riz, les oeufs, le parmesan et le gruyère râpés et poivre. Bien mélanger.

Séparer la pâte en 2 et l'étaler. Placer la première dans le fons d'un moule beurré (diamètre 22cm env.). Déposer la farce sans aller jusqu'au bord du moule, mettre un filet d'huile d'olive avant de recouvrir le tout avec la 2ème pâte. Enlever si besoin l'excédent de pâte et rouler les bords des 2 pâtes ensemble. Huiler le dessus de la tourte.

Cuire 50 minutes à 180°C chaleur tournante sans préchauffage du four.

Servir tiède ou froid. 

Bon Appétit!