Ingrédients

70 g de beurre

165 g de Spéculoos

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 zeste de citron

250 g de Mascarpone

100 g de fromage blanc 

400 g de fraises fraiches

Préparation

Mettre le beurre dans le bol et chauffer 2 minutes 30 secondes / 60°C / vitesse 1. Ajouter les Spéculoos et mixer 10 secondes / vitesse 5.

Transvaser le contenu du Thermomix dans un cercle rond (20cm de diamètre) et bien tasser avec une cuillère à soupe. Réserver au réfrigérateur.

Laver et sécher le Thermomix.

Mettre le sucre, le sucre vanillé, le citron dans le bol et pulvériser 10 secondes / vitesse 10.

Ajouter le fouet. Ajouter le Mascarpone et le formage blanc. Mélanger 1 minutes 20 secondes / vitesse 3.

Verser la crème sur les spéculoos et bien étaler à l’aide d’une spatule. Réserver au frais.

Mettre 400 g de fraises lavées, équettées et coupées en deux sur la préparation.

Servir froid.