Ingrédients

3 pommes de terre Noirmoutier

400 g de haricots plats

2 courgettes

1 bocal de haricots blancs

3 tomates pelées bien mûres

1 pied de basilic + 1 boite de basilic surgelé

3 gousses d’ail

pâtes types coquillettes

Parmesan 

Huile d’olive

Préparation

Mettre en petits morceaux les pommes de terre, les courgettes et les haricots plats. Cuire dans un faitout pendant 30 minutes. 

Rincer les haricots blancs. Peler les tomates et les couper en morceaux. Ajouter les haricots et les tomates dans le faitout et cuire 10 minutes.

Dans le pilon, piler le basilic et l’ail. Ajouter ensuite l’huile d’olive.

A part, faire cuire les pâtes et les ajouter à la soupe juste avant de manger.

Servir chaud, avec du parmesan.