Pâté de porc

Pour 6 kg de foie de porc, prévoir de 8 à 10 kg de poitrine de porc et 2 douzaines d'œufs

22 g de sel et 2 g de poivre par kg de pâté.

Hacher le foie et la poitrine de porc. Dan un grand récipient, ajouter les œufs et l'assaisonnement au hachis et bien mélanger à la main. 

Avec une cuillère, remplir les bocaux de stérilisation en faisant en sorte de d'éviter les bulles d'air et ne pas remplir le bocal à ras bord. Nettoyer le bord du bocal avant sa fermeture. 

Stériliser : 30 minutes après ébullition. Laisser refroidir avant de sortir les bocaux.