Pain au sarrasin

Ingrédients

500g de sarrazin clair (attention pas de kaska)

200g d'eau,

3/4 càc de sel

 Mélange de graines (chia, lin, courge, tournesol) 

Préparation

Dans un saladier, verser le sarrazin et le recouvrir d'une grande quantité d'eau et le laisser reposer toute la nuit (ou journée). Puis égoutter et ne surtout pas rincer. Mixer le sarrazin avec 200g d'eau et le sel. Le verser dans un bocal en verre, fermer sans que cela soit hermétique (ou couvrir d'un linge) et laisser fermenter toute une nuit.

Verser dans un moule à cake chemiser d'un papier sulfurisé, mettre un mélange de graines sur le dessus et arroser d'un filet d'huile d'olive (facultatif). 

Cuire 1h15 à 180°C.