Joue de boeuf aux oignons

Ingredients (4 à 5 assiettes) 

1,5 kg de joue de bœuf 

2,5 kg d'oignons

1 cuillère à soupe de concentré de tomates 

Un cube de bouillon

Poivre

Un filet d'huile d'olive 

Préparation 

Dans une grande casserole, faire roussir les cubes de joue de bœuf dans un filet d'huile d'olive. 

Ajouter les oignons coupés en lamelles, le concentré de tomates, le cube de bouillon émietté et le poivre. 

Laisser cuire à feu doux pendant deux à trois heures, en remuant de temps en temps. La viande doit être fondante. Elle cuit dans le jus des oignons uniquement. 

Accompagner de pâtes fraîches, de riz basmati ou d'un écrasé de pommes de terre.