Chakchouka

• 6 tomates (ou une boite de tomates concassées)
• 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune
• 3 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 4 œufs
• 1 cuillère à café de raz el hanout

Préparation

Émincer l'oignon et écraser l'ail. Éplucher les tomates et les couper en dés. Éplucher les poivrons et les couper en dés. 

Dans une sauteuse, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les poivrons et les tomates et saupoudrer de raz el hanout. Assaisonner et laisser mijoter à couvert entre 20 et 30 minutes. 

Cassez les œufs un à un sur les légumes et laisser cuire quelques minutes. Servir immédiatement.